Manipulador de alimentos de alto riesgo. Pack 8 alumnos Presencial

Modalidad: Presencial
Duración: 8 horas
Prácticas: 8 horas.
Tiempo estimado para la realización del curso: 1 día.

Reconocido por:
– CGD E-Learning Center S.L.

Objetivos:
– Conocer las normas de higiene personal que requiere un manipulador de alimentos
– Conocer las causas de las intoxicaciones alimentarias
– Saber cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias
– Saber utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos de forma segura

Contenidos:
Bloque 1. Introducción a la manipulación de alimentos
– Alimentación y cadena de alimentos
– Higiene alimentaria
– Contaminación de los alimentos
– Enfermedades de transmisión alimentaria
– Higiene de los manipuladores
– Desinsectación y desratización
– Higiene de locales y equipos
– Conservación de los alimentos
– Proveedores, envasado, embalado y etiquetado
– Sistema de autocontrol

Bloque 2. Guía específica de alto riesgo
– Requisitos
– Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico
– Legislación