Certificado de Profesionalidad: Operaciones Básicas de Pastelería (HOTR0109)
1.650,00 €
Cetificado de profesionalidad expedido por el Ministerio de Empleo y de la Seguridad Social
Pendiente de convocatoria
0. Requisitos de acceso para poder realizar este curso. Para poder realizar este curso se debe cumplir con alguno de los siguientes requisitos:
- – El alumno debe residir en España y tener DNI o NIE
- – Poseer las competencias claves en materias lingüísticas, matemáticas y/o sociales que determine el certificado de profesionalidad
- – Competencias digital para desarrollar la formación en modalidad teleformación
-
Además, se deberá acreditar conocimientos sobre uso y manejo de Internet, correo electrónico, foros y chat, aportando alguna titulación o superando una prueba.
- 1. Objetivos
-
Finalizado el Certificado de Profesionalidad el alumno será capaz depreelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas,realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
- Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería.
- Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir en elaboraciones complejas.
2. Plan de estudios
MF1. Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería
UF1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
1.1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción, servicio de alimentos y bebidas y equipamiento del personal.
1. 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaría y manipulación de alimentos
1.3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
UF2. Aprovisionamiento interno en pastelería
2.1. El sector de la pastelería
2.2. Las materias primas en pastelería.
2.3. Aprovisionamiento de materias primas de pastelería
UF3. Conservación en pastelería
3.1. Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común
3.2. Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería.
3.3. Envasado de géneros de pastelería.
3.4. Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería.
3.5. Participación en la mejora de la calidad.
MF2. Preelaboración elaboración y presentación en pastelería
UF1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
1.1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción, servicio de alimentos y bebidas y equipamiento del personal.
1.2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
1.3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
UF2. Preelaboración de productos básicos de pastelería.
2.1. Maquinaria y equipos básicos de pastelería
2.2. Materias primas de uso común en pastelería
2.3. Preelaboración de materias primas
2.4. Utilizaciones básicas de pastelería.
UF3. Elaboraciones básicas de productos de pastelería
3.1. Masas y Pastas de múltiples aplicaciones
3.2. Rellenos y cremas.
3.3. Jarabes, baños de cobertura y mermeladas.
3.4. Pastas, mignardises y petit fours.
3.5. Salsas y coulís.
3.6. Sorbetes y helados.
3.7. Postres en restauración.
3.8. Tartas.
3.9. Pastelería salada.
UF4. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería
4.1. Acabado y presentación de pastelería
4.2. Decoración de productos de repostería.
4.3. Decoraciones con caramelo y frutas.
Gestión Bonificada FUNDAE
Modalidad 100% Online
¿Qué incluye este curso bonificado?
- Acceso al Aula Virtual tras la confirmación de la empresa.
- Contenido didáctico y evaluaciones online
- Tutorías y soporte académico
- Seguimiento del progreso del curso
- Diploma descargable al completar al menos el 75% del curso.
Diploma descargable
El alumno podrá descargar su diploma al finalizar el curso desde el mismo aula virtual.
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